Veg Sicilia in collaborazione con Blu Lab Academy nuovamente con La Cucina Vegetale nella Ristorazione – Dedicata agli chef e ai futuri chef
10% di sconto per i primi 5 iscritti
Docente: Chef Veg Sicilia Alessandra Da Zotto
Nov 26, 27
10:30 – 15:30
Numero partecipanti: max 8
Offerta Formativa
La Class si rivolge a professionisti e amatori che vogliono approfondire la cucina vegetale, tecniche e basi, strumenti e prodotti, la lavorazione e realizzazione di un menù totalmente vegetale.
Ecco i punti che andremo ad analizzare nelle due giornate:
- Costruzione di un menù veg
- Sostituzioni e Alternative vegetali
- Auto produzione e Gestione dello spreco
- Introduzione ai Cibi Fermentati in ristorazione
Vantaggi e finalità
Conoscenza delle Basi, delle Tecniche e della Gestione dello spreco.
Introduzione ai cibi Fermentati e l’utilizzo di questi in cucina vegetale.
Come utilizzare in modo veloce e gustoso alimenti come tofu, tempeh, lupini e legumi, cereali; come auto produrre alcuni alimenti per migliorare il food cost e per realizzare prodotti di qualità
Costruzione di un menu totalmente vegetale che ci permetta di soddisfare i clienti che scelgono questo tipo di alimentazione
Cosa comprende
Dispense e Attestato di Partecipazione
A chi è rivolto
Cuochi – aspiranti cuochi – chef di cucina – grandi amatori che desiderano aggiornare o acquisire nuove tecniche o conoscenze attinenti al tema oggetto del corso.
Programmi e Giorni
Le classi avranno inizio alle ore 10:30 e termineranno alle ore 15:30 nelle giornate indicate in calendario, e si svolgeranno presso l’aula laboratorio e meeting di Blu Lab Academy, per un numero massimo di 8 partecipanti.
( L’amministrazione comunica che eventuali modifiche al calendario didattico saranno tempestivamente pubblicate nella presente sezione).