Lo chef Alfio Visalli, propone un interessante programma didattico con la finalità di riscoprire e rendere attuale la classica cucina di riviera, prestando attenzione ai temi della sostenibilità e della Blu economy.
Un corso che si prefigge l’obiettivo di rivalutare la semplicità che nel tempo ha reso unica e singolare la cucina di Territorio.
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N:D
Numero partecipanti: max 8-10
Con il corso proposto i corsisti avranno la possibilità di apprendere da un docente di esperienza pluriennale, nozioni di base sul mondo ittico e le sue specie con particolare riguardo alla sostenibilità, tracciabilità, certificazione e reperibilità del pesce.
Parte del corso sarà svolto con modalità totalmente pratiche.
Cuochi – aspiranti cuochi – che desiderano aggiornare o acquisire nuove tecniche o conoscenze attinenti al tema oggetto del corso.
Materiale didattico – Attività di tutoraggio – Affiancamento docente – Lunch – Attestato di partecipazione.
Il corso avrà inzio alle ore 14:30 e terminerà alle ore 19:30
Giorni: In Programmazione
