Dal 21 al 23 febbraio Ciccio Sultano e il suo staff saranno presenti nella nostra sede accademica Blu Lab Academy per un ciclo di lezioni full immersion, teorico pratiche, aperte a cuochi e appassionati.
Tre giorni intensissimi con Ciccio Sultano, Chef del Ristorante Duomo di Ragusa – 2 stelle michelin, Marco Corallo, braccio destro ed executive chef di Sultano e Peppe Cannistrà che ha preso il timone de I Banchi, diventandone socio.
Inizia il 21 febbraio Ciccio Sultano, concentrandosi sul tema “carattere e cucina”, come far coincidere mestiere e personalità, proponendo insieme al miglior servizio possibile un messaggio riconoscibile e originale.
Il giorno dopo, il 22 febbraio, tocca a Marco Corallo, da anni al fianco di Sultano. A lui è demandata la realizzazione di un menu totalmente dedicato al pesce azzurro, “Azzurro mare Omega 3” che dia un’idea il più realistica possibile del lavoro quotidiano in un ristorante 2 stelle michelin.
Infine, il 23 febbraio, sarà di scena Peppe Cannistrà: oltre a raccontare la propria esperienza lavorativa, sui due fronti prima a fianco di Sultano, con un lungo tirocinio e poi in veste di socio, quando Sultano lancia il progetto I Banchi, affronterà il tema complesso dei lievitati.
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